蛋烘糕，四川成都著名的汉族小吃，始于清代。关于蛋烘糕的出世，有一段颇具戏剧性的故事。

清道光年间，成都文庙街石室书院附近，有一位南河纤夫姓师。有年锦江泛洪灾，师老汉闪了腰无力继续拉纤，但家中有年过半百的妻子，一家三口突然断了生计，师老汉整天愁眉苦脸无以为计。

一日，老夫妻俩夹着烘笼，想办法谋生。正说之间，只听门外鸡笼老母鸡咯咯叫唤，老妻出门一看，只见他们的小儿将母鸡刚下的鸡蛋打破，抓了面粉红糖在碗里乱搅，欲与邻家小孩一起玩“过家家”。老妻怒火中烧欲打小儿，小儿哇哇大哭边哭边跑，跑时撞翻了放在门旁的小铜锅，妻子在追打小儿时候又不慎踩扁了小锅，场面乱作一团。

师老汉扶腰赶出来，一面安慰妻子，一面哄儿子，他捡起扁锅说：“莫哭，我们来煎蛋饼吃。”他先将铜锅放在烘笼上加热，再讲小儿刚刚用红糖与面粉搅拌过的鸡蛋加入扁铜锅中，摇晃铜锅让蛋液平铺在锅底，很快便烤好了，便将蛋饼一边叠上，儿子一吃破涕为笑，连夸好吃。老汉一听很高兴，连煎几张和老妻共尝，觉得此饼香甜酥软，十分可口。老妻突然说：“我们可以卖这个为生啊！”

于是接下来几天，师老汉一家忍饥挨饿，将库存的鸡蛋全部用来摸索和改善，不断实践，增加了黑芝麻、花生、核桃等多种馅心，病根据其做法与色香味形取名为“蛋烘糕”，一个绝世小吃就这样诞生了。